忙しい昨日だった（笑）

台湾マスターイベント、初代だるま開店準備、大名イベント、さらに雑誌の企画であるお肉での前代未聞
エイジング拉麺！
全てに10日間熟成かけます！

お肉は1℃でドライエイジング、ドリップしたら丁寧に毎日拭き取り熟成かけ旨味を限界まで閉じ込めます！スープも10日間に低温で臭い、菌をつけ丁寧に熟成！麺も10日間乾燥させます！
台湾から戻り次第仕上げに入ります

楽しみバイ

我慢しすぎて自分がエイジングしないよう気を付けます（笑）