子どもたちも大好きな赤大根。
いつもは甘酢に漬けて食べていましたが、今回は火を通してみようと蒸し鶏と一緒にいただきました。
塩こうじに漬けておいた鶏むね肉をさっと蒸して、蒸し終わりに赤大根を入れて。
ちょっとだけ赤大根も蒸されたかな？程度。
蒸し汁に鶏の出汁が出ているので塩こうじのお味とちょうどよい加減。
蒸し汁と味噌、砂糖などを混ぜたたれも作りましたが…そのままがおいしかった！
ごちそうさまでした。
気が付いたこと。
火を通すのと酢に漬けるのとでは赤の発色が全く違います。
酢と出会ってこその赤なんだなぁ。。