2014/9/25(木)
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昨日、お彼岸で田舎に帰った際に、テル子ばあちゃんが山太郎ガニをつかまえこしらえてくれた、
この時期ならではの味噌汁、『かにまき汁』だ。
近くにあるとてもキレイな川で捕らえた蟹を生きてるうちに擦り潰し、 味噌と絡めたものを何度も濾したうえで、最後の液状になったものを煮詰めるだけ。
ふわふわの食感の塊肉と蟹だけのダシが最高に美味い  新鮮さが命のこの汁は、次の日には風味が落ちてしまい、 旨味があっという間に消えてしまう、本当の幻の汁と言ってもいいだろう。
みなさんにも食べさせてあげたいな～ ちなみにばあちゃんの作る栗おこわも最高 贅沢だな～ |