こんにちは、
フォトグラファーのヒッキーこと
森藤ヒサシです。
茨城県の水戸に
私が昔よく行っていたBar
“Scarecrow”（スケアクロウ）があります。
Scarecrowのマスターは、
中学の先輩。
んー、地元って感じです。
私がアメリカから
帰ってきたのが1996年。
ちょうどその時にオープンしたのが、
この“Scarecrow”。
マスターもアメリカに住んでいて、
そのあとオープンしたとあって、
話も合いますし、
何しろ、食事が美味しいのです。
Barといっても、
飲むというより、
私はいつも
仕事帰りの夕食に
いっていました。
その後、
東京に住むようになり、
なかなか、行けなくなってしまいましたが、
「地元に帰って
行く場所があるって、本当にいいなー」
と思っています。
マスターは、
写真も好きですし、音楽も好き。
もちろん食べ物、お酒、
すべてにこだわりがあるのです。
写真も自分で撮影し、
自分でプリントしてますし、
音楽は、
CDを流しっぱなしにするのではなく、
DJのように、お客様に合わせて、
1曲ごとにかけ変えるのです。
（写真は店内のものではありません、イメージです^^）
お酒はおまかせでも、
お客様の雰囲気を見て、作ってくれるし、
食事も、オリジナルな料理で、
もてなしてくれるのです。
いやーすごいです。
私は、基本的に、
こだわっているマスターがいるところ
が好きなので、
そういうところばかり行きますね。
ファミレスやチェーンの居酒屋の、
レトルト食品でごまかしているところなどは、
あえてお金を出していこうとも思いません。
食事をするなら、
お客様のことを考えて
作ってくれるところに行きたいと思っています。
めんどくさいやつですねー。
まあ、それは、
自分もこだわって、
写真を撮っているからなのでしょう。
わたしも、
お客様に合わせて、
ライティング、
シチュエーション、
コミュケーションを変えて、
写真を撮影していますが、
そーいうところが共感するんですよね。
1対1のやり方なので、
ビジネス的には、
すごく儲かるやり方ではありませんが、
やっぱり、
こだわっている人のいるお店に行きたいですね。
みなさんは、何にこだわっていますか？
それとも、こだわっていませんか？
最後までお読みいただき
ありがとうございました。
森藤ヒサシ
(ヒッキー)
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