先日買ったニュージーランド産のカボチャ、
天ぷらにしてみたけれど水っぽくておいしくない。
多分煮てもイマイチな仕上がりになりそう。
国産の甘いカボチャじゃなく、
外国のあっさりパンプキンという感じなら
「パンプキンスープ」にするのが良さそう。
カボチャとタマネギを小さめカットで炒め、
水と鶏がらスープの素を入れて柔らかくなるまで煮る。
プレンダーで潰して滑らかに。
牛乳と豆乳を入れて好みの薄さにする。
塩とコショーで味を調え、
アクセントとしてミックススパイスも少量。
蕎麦猪口に入れて食卓に･･･
夕食メニューはスープに合うように
「鶏ササミのレモンマスタードソース」
いただいたワラビや春キャベツを添えたら
春らしいプレートに。
簡単に作れるパンプキンスープ、
わが家では時々登場する定番スープの一つである。