引き続き、パン派の方におすすめな
スープをご紹介します
■野菜たっぷりトマトスープ
野菜がたっぷり入ったトマトスープは野菜がふんだんに入っているので、時間がない時はこのスープだけでも摂取して出かけられるように意識したいものです。今まで朝ごはんを食べなかった方も具沢山の雑炊同様にこんなスープをいただいて胃腸の働きを促し基礎代謝を上げていく意識を持つことをオススメします。
■材料(2人分)
ベーコン 2枚
ズッキーニ 1本
黄色パプリカ 1/4個
オクラ 3～4本
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
〈スープ〉
水煮トマト(缶) 100g
水 300ml
顆粒スープの素 小さじ2
塩 少々
クミンパウダー 少々
サラダ油 適量
■下準備
①ベーコンは幅1cmに切る。ズッキーニは両端を切り落とし、1cm角に切る。
②黄パプリカはヘタと種を取り除き、1cm角に切る。オクラはヘタを切り落とし、
幅1cmに切る。
■作り方
①鍋にサラダ油を中火で熱し、ベーコン、ズッキーニ、黄パプリカ、オクラ、ショウガを加えて炒める。
②しんなりしたら＜スープ＞の材料を加え、蓋をして10分程煮る。塩で味を調えて器によそい、クミンパウダーを振る。
■そのほかの献立例について
・具沢山のお味噌汁に焼き魚や青菜のおひたしの組み合わせ
・青菜と卵の炒め物とお味噌汁
もっとあっさり派の方は
・生姜をたっぷり刻んで作ったお粥にサラダチキンを裂いたものをトッピングしたものに発酵商品のぬか漬けをプラス。
どうしても甘い系の朝ごはんを食べたい時は
・ヘルシーな車麩で作るフレンチトーストに具沢山のミネストローネ
理想は朝たくさん食べて昼夜と徐々に摂取カロリーを減らしていく方向です。
是非、参考にしてみてください
次回のレシピは"昼食編"を
ご紹介します