市販のジャムは甘すぎるのでずっと手作りしています。
去年の春から季節によって、
甘夏、苺、完熟梅、ブルーベリー、いちじく、柿、柚子、リンゴ、レモン…
色々作りました。
基本的に糖分は40%にしています。
が、煮詰めていると甘くなったりするので、
もう少し減らしたい。
でも日持ちが心配ですよね～
今日は小粒の苺で。
苺ジャム
苺はいつも粒をそのまま煮て、
コンフィチュールにするのが定番です。
お菓子作りに使えるので。
でも今日はトースト用に刻んで煮ました。
今季4回作った柚子ジャムはもう終わり。
これからは苺ですね～