再現できるか？

第３弾の柿ジャム完成。

今回のテーマは柿が変わっても味のムラをどう解消するか。

でした。

柿のコンディションや糖度が変われば当然味や舌触りが変わる。

それでも味にムラを作らないように、味の再現率を高める挑戦。

前回と最初のジャムでは柿自体の糖度が違ったので味が違ったので。

最初のは最初のでかなり好評だったので、今回は今の柿の状態で最初の味を再現してみた。

便の煮沸消毒と瓶詰めしてからの殺菌作業。

上のは一緒にいただいた大根の葉っぱの炒め物です。

挑戦の結果、味はかなり再現できたっぽい。

パンにのせて試食。

舌触りは柿がかなりやわらかかったので違うけどまずは今回のお題はクリア。

いけそうだ。