遣隋使や遣唐使によって
多くの柑橘類が持ち帰られた祭
柚子も中国大陸から日本にやってきた
常緑樹の柑橘類の中で柚子は特に寒さ
に強い品種
柚子の高貴な芳香と身体を温める薬効さらに
果汁は「生酢」として未病予防になるという
ことでたちまち貴族文化に浸透した
室町時代には柚味噌や柚餅子（ゆべし）
などが考案され
ますます柚子は日本の食文化にとって
大切な食材になっていった
現在は四国山地が柚子の
一大産地となっているのは
源平合戦に敗れた平家一門が都落ちをした際
柚子の種子を持ち込んだため
柚子の発祥の地は
御上や皇親方々とゆかりの深い
京都嵯峨の水尾集落とされる
