この日の昼は以前から気になっていたこちら
Mari iidaさんに伺いました。
時間をずらしたので外待ちはなかったですが中待ち数名
人気店ですね。
こちらは化学調味料、食品添加物は一切使用しておらず麺は道産小麦100%卵不使用の全粒粉、自家製麺、他にスープ、油、塩、醤油、お水と、かなりのこだわりですね。
いただいたのは黒トリュフspecialサラ旨
いい香りです。
スープは鶏の旨味に魚介の旨味のバランスが丁度いい美味しいスープです。
麺は全粒粉で小麦の香りもいいツルシコ麺
穂先メンマも味付けは薄めですがこのスープに合っていて美味しい。
オーダーのたびにスライスするレアチャーシュー
さすがフレンチ出身の店主さんだけにしっとりと柔らかで美味しいです。
味玉も丁度いい味付けで美味しい
茹で加減も丁度いいです。
このトリュフを途中からと買い込んでいただくと
香りと味変を楽しめます。
特に香りがいい感じで全く違うスープが出来上がります。
これからまだまだ進化しそうと思わせるお店ですね。
ごちそうさまでした。