初夏の小アジで南蛮漬

作る前に何匹入っているか見ておくべきだった

200円で山のように入ってましたよ、小アジ。

あじが大きくなる前の一時、

豆あじが出回ります。

ちょうど新玉ねぎのシーズンでもあるから

フレッシュな南蛮漬ができます。

漬け込んで玉ねぎがクタクタになると、

必ず食べる前に新玉ねぎのスライス投入です。

あじは160℃揚げます。

完全に冷めてから200℃でカラリと揚げてからすっば目の少しだけ甘い南蛮漬のタレに

揚げたてのあじを玉ねぎと鷹の爪と漬けます。