ヴィタミンＣ

　ヴィタミンＣは最も難物である。これは空氣に觸れても、熱に會つても、直ちに破壞さるゝ故に、手のつけやうがない。保存することも困難である。結晶になるかどうか、今のところ見當がつかない。
　緑茶の中にヴィタミンＣが豐富に含まれて居ることは、故三浦政太郎博士が見出したのであるが、昔、和蘭の商船が東洋に來ると、航海中壞血病に罹るものが多いので、これを豫防するために支那から茶を買つて歸つたといふ記録があることから、三浦君は日本の緑茶を試驗したところ、非常に多くのヴィタミンＣの含まれて居ることが判つた。
　中央茶會議所では大にこれを宣傳して、茶の販路擴張をやつてゐる。内地の需要は確かに多くなつたと云ひ、二、三年來、ロシヤへも輸出せらるゝやうになつて、昨年は六百萬封度を超へた。ノルウエーからも注文があつたといふ。
　この外に、繁殖に必要なヴィタミンＥの試驗も私は二、三年やつた。これは小麥の胚芽の油の中に多く含まれて居り、Ａに能く似て居るが、生理作用が全くＡとは異なるものである。これは未だ純粹の結晶にはならない。
　各種のヴィタミンは皆それ／″＼必要な役目を持つて居り、なくてはならないものであるが、日本の食物ではＢが最も缺乏し易い。その次がＡ・Ｄであらう。米國ではＢは餘り問題にされず小兒のＤ缺乏が最もやかましくなつて居る。ロシヤではＣが問題だ。斯くの如く各國皆趣を異にして居るのは面白いことである。
　ヴィタミンを産業の方面に應用することも澤山ある。余等はこの方面で役に立つことをやりたいと思つて居る。何の研究でもさうだが、かういふ研究は全く根氣が續かなくては駄目である。折角始めても、途中で止めては何にもならない。幸に私は理化學研究所と駒場に、多數の共同研究者を持つて居る。倦まずにやつたならば、今後も何か面白いことが出來るだらう。