■使った材料
□ホールトマト缶：１
□ココナッツミルク缶：１
□グリーンカレーペースト：適量
□オクラ／ベビーコーン／ミニトマト／セロリ：お好みで
□鶏肉：ほどほどの量
□クミンシード／にんにく／香菜：適宜
□塩／こしょう／ナンプラー
■手抜きカレーレシピ
1.ホールトマト＋水少量で、野菜を煮込む。
セロリは一口大に切って入れます。
2.鶏肉も一口大に切って炒める。
弱火で火を通したニンニク＆クミンシードと一緒に。
途中で紹興酒をちょっとまわしかけます。
3.1に２をあわせて、グリーンカレーペーストを加えて、
アクをとりながら煮込む。
4.ココナッツミルクを加えて、塩（入れたかったらコショウ）、
ナンプラーで調味して完成。
好みで（我が家では必須！）香菜をちらしていただきます。
※隠し味にしょう油を入れてると、食べやすい感じに
味が引きしまるかも（これも好みで調味する時に）