【世界を旅するハーブ料理レッスン】 霜月の旅フランスプロヴァンス地方の料理先日、ワ... この投稿をInstagramで見る 【世界を旅するハーブ料理レッスン🌿】 霜月の旅 フランス🇫🇷プロヴァンス地方の料理 先日、ワインエキスパートとチーズプロフェッショナルの資格をお持ちでもある フランス料理研究家の山本加奈子さんを お招きして、 本場のラタトゥイユとパンバーニャ作りをしました。 ご参加頂きました皆様、 ありがとうございます。 ラタトゥイユの味を深めるのは、 フランスプロヴァンス地方伝統のお出汁ブーケガルニ。 数種類のハーブをブレンドしたぶーガルニが野菜の味を引き出していました。 パンバーニャのパンは、 さえぐさ女将のバンズを使って下さり、 中身のオイルサーディンは、 私自家製のものを使って頂きました。 バンズにオリーブオイルを塗り、 色とりどりのお野菜とオイルサーディンだけ。 シンプルだけど、とっても美味しかったです。 皆さま、チーズやワインがお好きで 先生にはチーズやワインの質問があり、 ランチタイムは和やかでした♪ 甘酒クリームブリュレ作りを担当した私は、3時間で糀だけで作る甘酒作りの話しや、発酵力のある糀の種類などをお伝え。 こんがり甘い甘酒クリームブリュレが焼き上がりました！ 柿のタルト・タタンは、砂糖(甜菜糖なども含む)を一切使わず、フランスの調味料を煮詰めてキャラメルを作りました！ 砂糖では無いのに、本当に甘い‼️ あとは柿の甘みを楽しんで頂けるよう、 工夫しました✨ 柿のタルトタタンにのせた黄色いお花は、アスパラ菜のお花。 素揚げした柿の皮を添えて召し上がって頂きました。 世界を旅するハーブ料理レッスン🌿 続々と開催が決定しております。 1/19 スリランカ料理 🇱🇰vol.2 @yumihashimoto0504 先生の [自分で作るトゥナパパ作り ]など ※スパイスブレンドができます。 2/16 台湾料理 コンクールで優勝をされた セシリア先生の絶品簡単台湾料理 先生お手製の秘伝の排骨もご試食 頂けます。 3月 和ハーブで基本の和食 4月 精進料理 5月 リクエストレッスンの月 ご参加の方からお声があった 国のお料理をレッスンします。 #世界を旅するハーブ料理レッスン #ハーブ #フランス #フランス料理教室 #プロヴァンス #ブーケガルニ #柿のタルト・タタン #タルトタタン #甘酒クリームブリュレ #甘酒レシピ #勝どき #月島 #台湾料理 #ぱーこー #スリランカカレー #トゥナパハ作り教室 Miki Mori(@herbmiki)がシェアした投稿 - 2019年Nov月13日pm5時08分PST
