柿の葉寿司

父が関西土産に買ってきてくれたお寿司。柿の葉寿司なんて久しぶりだなぁ。さば、さけ、あじ、たいの4種類だそう。ありがとう、お父さん。

<追記>

お寿司をくるんである柿の葉には、抗酸化作用を持つタンニンが含まれているとか。調べてみると、ビタミンCも含まれているらしいです。「柿の葉茶」って健康茶もあるもんね。柿のへたを煮出した汁は、しゃっくり止めの妙薬だったそう。

葉っぱの香りで風味を増すとともに、防腐の役割も果たす「柿の葉」…これぞ日本の先人たちの“ハーブの知恵”ですね。