こないだ散髪したローズゼラニウム
…挿し芽にしただけでは余ってしまった葉っぱを使ってクッキーを作ってみました。
とある事情により（←理由はまた後日）、甘いものをしばらく控えなければならなくなり(涙）、それでもあきらめきれない私は自作の甘さ控えめ＆バター抜きクッキーならちょっとはいいかなぁ…と恐る恐る挑んでみたのでありました。まだまだ試作段階だけど、サクサクに焼き上げるとほんのりローズゼラニウムの香りも口に広がります。心配された葉っぱの苦味もなく、どうもやっぱり焼いた段階で飛んでしまうようです。
ただし問題は、バターの代わりにオリーブオイルを使いましたが、オリーブオイルも案外独特の風味と香りが強いんでハーブの香りとの相性がビミョーかな？と思ったこと。あと崩れやすいのでしっかり焼き固めないとボロボロになっちゃいます。
一応、材料をメモっときます。
ローズゼラニウムの葉（フレッシュ） 10枚
薄力粉 120g
全粒粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
きび砂糖 40g
オリーブオイル 100ml
松の実 15ｇ
スライスアーモンド 25ｇ
1 ローズゼラニウムの葉は細かく刻む。松の実とスライスアーモンドもざっくり刻む。
2 ボールにオリーブオイル、きび砂糖を合わせてよく混ぜる。
3 薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーをふるって、2に入れてよく混ぜる。さらに1も入れて混ぜる。
4 生地がまとまったら、1コずつ丸や小判型に形を整える。
5 180℃に熱したオーブンで12～15分くらい、焼き色がつくまでしっかり焼き固める。
で、形は2通り試してみました。丸めた方にはココア(砂糖なし）をまぶしました。さくさくの食感がより楽しめるのは、こっち↓のほうかも。皆さんも色々アレンジしてみてね。
