1日３食パスタでオッケー、前世はイタリア人か？つーくらいのパスタ好きなんですが、ここんところずっと自粛していました。おいしい→食べ過ぎる→体重増を防ぐために。だからといって、このまま一生パスタが食べられられないだなんて諦めは一切ありません。ならば、と手作りしてみたのがこちら。
ニョッキ はジャガイモと小麦粉をまぜたパスタの一種。ちょうど在庫がいっぱいあったという理由で、サトイモでニョッキを作ってみました。じゃがいもよりも柔らかくて、ねっとり感も甘みも強めです。腹持ちもいいから、ほどよい量で満足できてパワフルです。
パスタソースには、ホワイトソースをあわせてみました。脂は１滴も使わず、また、生クリームのかわりに豆乳を使用。若干は低カロリーじゃないかなと思います。豆乳独特の風味は、白ワインやハーブの香りでおさえめに。タイムの爽やかな香りもなかなかよかったですが、「じゃがいも+ローズマリー」という黄金パターンを思い浮かべると、フレッシュローズマリーの風味もマッチするかな。この辺いろいろ試してみたいところです。
恐る恐る作ってみたはじめての一皿だったけど美味しかった！おもわず「もう１杯！」とおかわりしそうになったけど、食べすぎはNGよね（笑）。
･･･というわけで、レシピはまだまだ改良の余地ありですが、ひとまずこんな材料で作ってみた、って目安に。もっとこうしたほうがいいよ、ってありましたら、ぜひ教えてくださいね。
＜材料・作り方＞ だいたい２人分くらい
さといも ３個 *中くらいの大きさ
小麦粉 大さじ４～５くらい *固さで調整を
ホワイトソース（缶入り） 1/2缶
豆乳 200～300ｍｌくらい
白ワイン 大さじ1くらい
塩、コショウ 適宜
タイム（フレッシュ） 少々
パセリ 適宜
パルメザンチーズ 適宜
1 さといもは皮ごと電子レンジで10～15分（機種によって調整してください）くらい加熱します。
２ 柔らかくなったさといもの皮を剥いて、ポリ袋に入れてつぶし、小麦粉を入れてよくまぜます。小麦粉の分量は、固さをみながら調整を。ポリ袋はしっかりと厚みがあるものの方がよいです。
３ ポリ袋の端っこを切って、ニョッキを３センチくらいずつ搾り出し、熱湯を沸かしたお鍋に入れて３～５分くらい茹でます。
４ 別の鍋（またはフライパン）に缶入りのホワイトソース1/2くらいを入れて、豆乳で徐々にソースをのばしていきます。白ワインを加えて全体がとけるまで中火くらいでよくかきまぜます。
５ 塩、コショウで味を整え、みじん切りにしたフレッシュタイムも入れて、よくまざったら火を止めます。
６ お皿にニョッキを盛りつけて、パセリ、パルメザンチーズをトッピングしたらできあがり。
