食べたい？ドライな愛子

ドライトマトというと大抵ミニトマトで作るようですが、
多分、小さくて作りやすいからなんでしょうね。
で、僕もまずその通りに作ってみました。
酸味がほとんど無い甘～いウチのミニトマトですから、
そりゃー美味しくできましたよ。
しかし、そこはミニの悲しさ、ちっちゃく萎んで皮が気になりました。
そこで一念発起、ちょっと大きくてスマートなアイコと、
食べごたえがあり甘さも一番の中玉で作ってみることにしました。

1／半分に切ってペーパータオルを敷いた上に並べ、ざっと水気を切ります。
2／ヘタの付根とそれに続く固い芯の部分をなるべくカットします。
　　その方が断然口当たりがいいですね。
　　とても手間のかかる仕事ですが、それが“オレ流”。
3／種を取ります。
　　スプーンを使うとスムーズにできますが、
　　すべて取り切らず半分から3分の1くらい残す、これも“オレ流”。
　　ほら、メロンでも種のまわりのプルプルが甘くて美味しいでしょ？
　　だから、それをいくらか残しておいた方が旨味があるのでした。
4／天板に並べ、軽～く、ホントに軽～く軽～く塩をふります。
　　水気を抜けやすくするのと、甘みを際立たせるためですね。
5／そしたらガスオーブンへ。100℃で90分。
　　10分ほどそのままおいてから仕上がり具合をみて、
　　さらに調整（この判断がミソ）してからやっとできあがり！

さあ、ジューシーなアイコがドライになりました！
ドライになってもすてきな愛子、食べてもいいかい？
　……っていうと、なんだかアヤシイ話になりそうですが、
いやまったくそうなんです！
仙台には青葉区に「愛子」と書いて「アヤシ」と読む町があるのです！
なんで？といわれても昔からそうなんですね。

ハイ、アヤシイ話に脱線したところで、オシマイ。
でも、ハーベストの手間暇かけたドライトマト、
これはホントにズバリおいっしいですよぉ！

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