JTCA日本ティーコンシェルジュ協会認定講師 、JAMHAハーブ＆ライフコーディネーター、メディカルハーブコーディネーターの Capriccion がお届けする 今月のハーブ
山椒はミカン科。
いい香りの日本のハーブ。
若葉は「木の芽」とも言われます。
未熟果は「実山椒」として
佃煮やお味噌汁や煮物に使われます。
どちらもお料理の飾り付け
のイメージです。
果皮を粉末にしたものはウナギの蒲焼などの薬味でみかけますよね。
七味唐辛子の原料の１つでもあります。
この辛みの元は
消化器系の働きを活発にするという成分の「サンショオール」。
さんしょおーるってそのまんまやな
食欲不振や消化不良ぎみのときに良さそうです。
また解毒、抗菌の作用も。
ただのお料理の飾りだけではなく
ちゃんとおシゴトしています。