玄米の炊き方①

今日は鍋で炊く方法をご紹介します。（今回は土鍋でつくりました。）

〔下準備〕

前日の晩から玄米１に対して1.2～1.5倍の水につけておく。

〔炊く〕

①鍋に移し、強火で15分～20分かけます。

途中で吹き零れてきたら弱火にします。

しばらくすると、水分が少なくなり、香ばしいにおいがしてきます。

（焦げ付くようなピシピシという音が合図です。）

②ふたを開けて　冷水　を入れます。

冷水の量は米の0.8～1.2倍です。

柔らか炊きの時は多めに、硬くしたい時は少なめに好みで調整してください。

この時に玄米の皮が破けます。

中のお米が「花が咲く」ように外に出てきます。これが美味しいんです！！

③水を入れたら良くかき混ぜてふたをし、さらに煮立てます。

10分～20分ほどで弱火にし、

火を止めて5分から10分蒸らす。

できあがりました。

早速、「手作り味噌1年もの」で「味噌おにぎり」にしていただきました。

おこげも香ばしい！！！

火の加減や、時間はアバウトですが、ご家庭の火力によって違いますので

最初は2合くらいで試してみてください。

玄米はモミを取り除いた状態のもので、白米に比べて残留農薬が多いとされています。

そのため、白米より厳しい目で選んでください。

へらい農園の玄米は、もちろん、農薬は使用していませんので

残留農薬の心配はありません！！！

その上、肥料も使用していないので甘み、香りも自然もままをお届けいたします。

おすすめは、へらい農園 の自然栽培米お試し3合 （送料込み500円）です。