種の準備 ①良い種を選ぶ

三月下旬、塩水選（えんすいせん）という作業で良い種と悪い種を選別します。

　

　　①塩を入れた水に種米を入れます。

　　　すると、良い米は重いので沈みます。

　　　浮いてきた身の入ってない米はザルですくって取り除きます。

　　　　 　
　　　

　②沈んだほうの良い米だけがが種になります。

　　最後に塩を丁寧に洗い流して次の②種の消毒 へ進みます。