我が家の離乳食(トロトロ)事情…
①朝起きてすぐ
ミルク150〜200cc
②9時頃
トロトロ70gを2種
ミルク50〜100cc
③12時頃
トロトロ50〜70gぐらいを3種
ヨーグルト70g
④17時頃
ユーグレナ入りミルク200cc
⑤寝る前
ミルク100cc
こんな感じのリズムです。
ただ、まだまだ
離乳食にちょっとでも
ツブツブが入ると
ガン！として食べなくなるか
上唇の上に
ツブツブのお店を開きます。
器用なもんです（笑）
なかなか、頑固な性格なもんで…
なかなか、次に進めてません
でも
スプーンからの取り込みは
うまくできるようになりました☆
そして
食べれる量も安定してきました
ほんとにゆっくりですが
ちょっとずつ前には進んできてます。
で、その離乳食を作るとき
とろみをつけると
飲み込みがしやすいので
とろみがつくように
食材を組み合わせてます
果物なら
今の時期は柿を混ぜると
程よいとろみができたり…
おかず的なものには
おかゆさんを混ぜたり…
どうしても水気が多いものは
よくあるとろみの素を使ってますが
このとろみの素は「でんぷん」
(デキストリンやコーンスターチ)
なので、あまり入れ過ぎると
かえって喉につかえたりします
ゼラチンもたまに使いますけど
冷たいものならokなんですけど
あったかいものは溶けてしまうので
ごはんにはキビシイですもんね〜
そんなこんなで
毎日試行錯誤してるんですが〜
先日、
いつもの「こじか」で
給食のSTを始めてもらいまして
そこで出たごはん(おかゆ)に
度肝抜かれまして…！
ただのおかゆさんなんですけど
お米本来の旨味と甘さがあって
めちゃめちゃ美味しくて
びっくりするくらい
飲み込みがいいとろみだったんです！
で、
「これ！何でとろみ付けてるんです？！」
ってすかさず聞いてみたら
「スベラカーゼ」という
とろみの素を使ってる様でした
「スベラカーゼ」
暫時、帰って調べてみたんです♪
ほいたら
スベラカーゼには
でんぷん分解酵素が含まれているので
でんぷん特有のネバつきを分解するし
甘みも増すようでした。
そっか！
あの美味しさの原因は
酵素だったんですね♪
そして
ネットで購入！
で、来ました！
(ライトのほうを…)
で、早速試してみる事に♪
5分粥を
ブレンダーでトロトロにしたものと
今回は
ほうれん草のクリーム煮を
ちょびっと追加
合わせて50g
これをレンチンして
アツアツに溶かします
この時のとろみは
こんなもん
これに、
1〜2パーセントのスベラカーゼを入れ
(今回は1g入れました)
よく混ぜます
すると
しだいにゲル化してきます
(…しにくい時は、再加熱してよく混ぜます)
で、食べやすいくらいの固さになったら
さまして出来上がり。
コレはなかなか使えそうです☆
おかゆさんだけではなく
でんぷんありきの食材には使えそうなので
色々試してみようと思います☆
…でもしかし
1キロは
ちょっと買いすぎたな…(*_*)