Racines（ラシーヌ）

今夏、「未来の食卓」という映画が上映される。「いのちの食べかた」的に気になる映画で、南フランスの小さな村が学校給食や高齢者の宅配給食をすべてオーガニック（自然の味）にするという試みをドキュメンタリーにした映画です。それがきっかけなのかはわかりませんがもちろんパリでもオーガニックであることは、ひとつのキーワードとして注目されています。ただ、オーガニックと言ってもフランスはやはりフランスらしくオーガニックを感じさせてくれます。パリの「Racines（ラシーヌ）」もその一つ。古いパッサージュの中にさりげなくあって、うっかり見逃してしまいそうな佇まい。ソムリエの豚さんのマークが目印です。その日はうなぎ料理とその時の旬のアスパラを食べましたが、野菜というかそのへんの雑草のような草が大人なえぐみを出していてとてもおいしかったです。もちろんワインもビオですよ。ただ、自然回帰、環境を配慮しましたは言えるのですが、気分を良くして受け入れてもらうには、デザインや雰囲気は最重要ポイントだと思います。この間のオランダともまた違ったアプローチ、勉強になります。