Caldo Verde

冬になったので、夕食にいろんなスープを作ります。

私の十八番、Caldo Verde 。ポルトガルのじゃがいもとケールのスープ。材料はイギリスで簡単に手に入るし、旦那も大好きなのでよく作ります。

ポルトガルのレストランに必ずあるスープです。味噌汁的な存在？基本はポルトガルのレシピを参考にしますが、ブラジルのレシピなども参考にして、まだ探り中なので作り方がまだ定まっていません。

例えば、チョリソーを先に炒めるか後入れにするか、玉ねぎを入れるか入れないか。スープは2種類以上の野菜が入った方がおいしいと思うので、私は少量の玉ねぎを入れます。

Caldo Verde
■材料　　（6人分くらい）
じゃがいも　大2-3個
玉ねぎ　　　小1個
にんにく　　2片
チョリソー　6cmくらい　（イギリスならスペイン製がどこでもあります）
水　500-800mlくらい
チキンストック　1-2個
ローレル1枚
オリーブオイル
ケール　　　5-6枚くらい
☆この時期、イギリスではクリスマス用にイタリア産のCavolo Nero（ブラックケール）が出ているので、私は好んでを使います。

■作り方

①別鍋で塩を入れた水で、じゃがいもをしっかり茹でる。


②多めのオリーブオイルでにんにく・みじん切り玉ねぎ・ローレルで軽く炒めて、バッターに取り出しておく。


③②を取り出した鍋に薄切りチョリソーを炒めて油をだし、細切にしたケールを炒めて、バッターに取り出しておく。


④茹でたじゃがいもに水500－800mlくらいを入れて、②の玉ねぎも加えて、ブレンダーでマッシュする。水の量はドロっと重めかサラっと軽めか、お好みで加減してください。


⑤鍋に取り出していた、②③④を合わせてチキンストックを入れて味を決めて、10分くらいコトコト。チョリソーに塩とじゃがいもは塩水で茹でているので、チキンストックを加えれば、追加の塩は必要はないと思います。


召し上がれ！
（Quegiroさん、ご指導おねがいします！）