明日からの1週間は「灼熱剃刀麺」と「燕三条煮干麺」2種類の提供となります。
「灼熱剃刀麺」は、本場、名古屋へ台湾ラーメンを食べに行き、自分なりのエッセンスを落とし込んだ商品で、特徴は、旨味の強い唐辛子と「弓削多吟醸純生しょうゆ」を使用した「唐辛子醤油ラーメン」です。
ラーメン作りの中で余り「これが無いとあの味にはならない」とかいう事は言いたくないのですが、灼熱剃刀麺に関しては「弓削多吟醸純生しょうゆ」じゃないとビシッとした旨さになりません。所謂「替えが効かない」っていう調味料です。
辛さも粉末唐辛子のみで辛味を加えます。具材は挽肉、ニラ、メンマ、もやし、とシンプル。単純明解な故、奥が深い商品と言えるでしょう。
此方は辛さを、小辛、中辛、大辛から選んで頂きます。
「燕三条煮干麺」は新潟県燕市の超人気店「杭州飯店」様のラーメンの美味さに衝撃を受け急いで店に戻り試作して、翌々日には商品化した記憶が有ります。食べ進めながら厨房の仕事振りが見えて来たのを思い出します。
特徴は、煮干スープをベースに、背脂、タマネギ、チャーシュー、メンマ、バラ海苔で構築されたもので具材の一体感が最高です。私はバラ海苔を大量に入れて背脂と混ぜながらライスを食べるのが最高の食べ方だと思っています。
バラ海苔も塩釜の東商店で扱っている非常に上質なものでとても美味しいですよ。
此方は、タマネギ、背脂増しもお受けします。
ヘルズキッチン一周忌法要イベントも折り返し地点を過ぎました。沢山のお客様に喜んで頂き本当にやって良かったと感じています。お客様との距離が近づいた感じがします。
もう少し私共にお付き合い頂ければ幸いです。
ただ、駐車場マナーだけは守って下さいね。多くは語りません。懇願します。
明日は初日なので、慎重にならざるを得ません。開店も極端に早くは難しいと思うのでご了承ください。
では、宜しくお願い致します‼️