お世話様です。
本日は臨時休業申し訳有りませんでした。お陰様で嫁さんも調子良くなったので明日は営業出来そうです。
さて、明日、土日は最後のベトコンラーメン提供の日とさせて頂きたいと思います。私的には他に無い味と考えると「味噌」以上にお気に入りでは有ります。最後に是非ご賞味下さい。
それからそれから、
大変長らくお待たせした「味噌」は1/22火曜日からの提供とさせて頂きます。
「味噌」について蘊蓄を余り語った事は無いですが、当店の「味噌」の拘りは「味噌に全く拘らない味噌ラーメン」です。
毎回味噌ダレを仕込む度に味噌のブレンド、銘柄を変えますし、正直、結構、いや、かなり、いや、滅茶苦茶適当です😅
重要なのは「味噌の旨味をお膳立てする多種の調味料」と「煽り作業」だと考えているのでそれでいいんです☺️
今年は味噌ダレの味噌割合を昨年より更に減らし、更に多種の調味料で補うことにしました。多分、美味しいです。
そして味噌ダレを仕込む都度、味が結構違うと思います。それもまた一興。そんな感じでお付き合い頂ければと思います。
ではでは、宜しくお願い致します‼️