さて、明日、火曜日の夜営業からですがヘルズキッチンにて「高井田系の中華ソバ」を提供致します。
私の様な数軒食べ歩いただけの人間が歴史を語るのは何なので下記サイトを見て下さい↓
http://www.konamon.com/Kmenmeguri/vol1/history.html
こんな歴史の中華ソバになっています(^-^)
初めて高井田系を食べたのは、もう随分前で最初に食べた感想は正直「何じゃこりゃ」という印象でした。
しかし、1軒目…、2軒目…、3軒目と、食べ歩くに連れて「何だこれ、美味いじゃないか！」と感じる様になった不思議なラーメンです(^-^)。作り方も厨房が丸見えで、よーく観察させて頂いたのが思い出です。
年を重ねるにつれて「スープに脂が浮かない」「スープ素材の旨味が薄め」「モモチャーシュー」「無駄が無い作り方」「しょっぱい」「ケミカル」に惹かれて、まー、今かな？と言った感じで作った次第です。
高井田系中華ソバは、上記の様な特徴が有り宮城県で近いものを提供されてるのは私的意見になりますが、角田の「光華飯店様」の角田ブラックかも知れません。いづれにしろ余り東北の方には馴染みの無いテイストなので賛否両論が有ると思いますが、思い切って出してみます。
残念な事に丸刃の極太麺が、簡単には手に入らないので、某製麺所の麺で代用させて頂きます。本場の高井田系より麺はビルドアップし旨味も更に上げて作ります。
提供数、価格、大盛可かどうかは、明日、仕込みながら決めさせて頂きます。
ではでは、宜しくお願い致します！