お世話様です。
今週は、レギュラー商品のチャーシューの仕込みを6日火曜日に、スープの仕込みを7日水曜日に行った後は、ヘルズキッチンの仕込みにすっかり切り替わります。
試算上、土曜日に全ての食材が売切れる感じになりそうです。今週11日の日曜日は遠方から急なお客様が来る事も重なったのも有り、お休みさせて頂く事にしました。日曜日は店には居る時間帯も有るかと思いますが、営業はしていないのでご了承下さい。
土曜日までに、万が一レギュラースープが無くなることも無きにしも非ずなので別取りスープの「羅臼昆布の醤油そば」も解禁しようと思うのでオーダーの分散にご協力下さい。
「羅臼昆布の醤油そば」は「羅臼昆布の塩そば」と比較すると、昆布の香りを醤油の香りがスポイルする為、昆布の風味は若干落ちます。
なので、商品の差別化も含め真ん中に鎮座したネギにパラッと粗砕した「鮭節」をかけて提供致します。この野郎がスープに溶けると全く別物の味になりとっても面白いです😊。知床の恵みに感謝です。
後、この2品はスープの塩分量が非常に低く、塩は2.8g、醤油に至っては2.5g換算の計算になり、血圧を気にされている方も罪悪感無くお召し上がり頂けるかと思います。充分な塩分を感じるかと思いますが、それは厳密に言うと強過ぎる「昆布の旨味」そのものです。
そして、
ヘルズキッチン復活メニュー第一部に
「昆布エクスプロージョン」
というメニューを御確認頂いたと思いますが、所謂「羅臼昆布の塩そば」の最終形態淡麗系ラーメンです。
何を変更するかと言うと
「レアチャーシュー→醤油でしっかり炊いたチャーシューへの変更」
「昆布の更なる増量」
此れだけです。「羅臼昆布シリーズ」は味を弄りまくりましたが、暫くは変えないつもりです。これで決まると思います。多分…😅
こいつは勿論「アルティメッ豚骨」が食べられない、食べたくない方用のメニューです。
昔、よく見た、
①カップルで御来店頂き
↓
②両方がアルティメッ豚骨をオーダー
↓
③彼女さんが3口位食べて放置
↓
④結果、場の雰囲気が悪くなる
↓
⑤「私には濃過ぎました。もう行かない☆1つ💞」と某ログに書き込む
の流れは回避したいです😌
なので彼氏さんは券売機の前で、彼女さんが
「私もちょっとアルティメッ豚骨挑戦してみようかな〜💖💞」
とか、言ってたら有無を言わさず「昆布エクスプロージョン」のボタンのPUSHにご協力下さい。ご協力の特典などは一切有りませんが、最終的にそれが幸せを呼び込みます🙂
後は御承知な方も沢山いらっしゃるかと思いますが、コンセプト上、
「店内はBGMでうるさくなります」
でも、会話は出来るレベルにしたいとは思っています。
「ラーメンは美味しかったけどヘビメタダサくてうるさかったので☆2つ💞」
とか、ならない様に一応申し上げておきます。
では、長文になりましたが宜しくお願い致します‼️