本日、10/5木曜日の夜営業から「鴨白湯そば」を提供致します。
今回の鴨シリーズは「鴨100%」に拘りを持ち、着手していましたが「鴨白湯」に関しては「鴨100%」だと、鴨特有のクセ、臭みが全面に出て、私等の技量ではどうやっても美味しく調理出来ませんでした。申し訳有りません…。なので、今回は節、昆布、キノコ類を中心とした「和出汁」の力を借りてバランス良く仕上げる事にしました。
お陰様で鴨と節の香りが心地良く同居した大変良い商品に仕上ったと思います。改めて「食材の組合せの妙」を痛感した次第です。勉強になりました。
で、
提供数量ですが、今日の夜営業は50食、明日は終日で70食提供とさせて頂き、大盛、トッピング不可、価格は900円でお願い出来ればと思います。
尚、本商品提供を持ちまして安達は退職になります。彼とは2年間と長い付き合いでは有りませんでしたが、本当に様々な面で支えて貰いました。最後に是非他では中々食べる事が出来ない「鴨白湯そば」をご賞味頂ければ嬉しく思います。では、宜しくお願い致します。
