お世話様です。少し長くなりそうだったので、アメブロ4年振りの更新で対応させて頂きます。
今年の初頭にツイッターで「毎年一年の目標を掲げている」とのツイートをさせて頂いた事が有りましたが、今年の目標は「スクラップアンドビルド」でした。
この目標に行き着いた背景には全国的に言える事ですが、空前の「ラーメンブーム」が続いている昨今、オリジナリティーに溢れるラーメンを提供しているお店は、本当に極僅かだと感じていたのが私的な思いで常に有りました。
無論、ヘルズのレギュラー商品ラインナップも自分自身で恥ずかしくない商品群だとは思っていますが、昨年の秋口位から何処かで「どこでも食べる事が出来そうなラーメンだな…」との思いが芽生えて来ていました。
そりゃそうです。何処かのラーメンを頂いて美味しいと思ったものを自分なりにパクり磨き上げ商品化してるんですから、美味しいけどオンリーワンにはなれないな…と、
今年、40歳を迎えた中で、極端に濃厚な味の商品を身体が受け付けなくなって来ている自分に、勿論気付いていましたし「自分自身が濃過ぎて満足に一杯食べられない商品を何故提供しているのだろう」と、結構な葛藤が有ったのが正直な気持ちでした。店のコンセプトを追従し過ぎで、我を見失ってるとはこういう事です。
これが私的に
「スクラップ→現商品の廃止」
「ビルド→新商品の立ち上げ」
の思いに繋がったのが現況です。
なので、6月中にXdayを設けて現ラインナップ商品を全て廃止し、全く新しい新商品で「新生ヘルズキッチン」をリニューアルオープンしたいと考えています。「マイナーチェンジ」では無く「完全フルモデルチェンジ」です。先週頂いた夜営業休みは其れ等の打合せに充てていました(^-^)
新商品の軸は7商品。取り敢えずは3商品でリニューアルオープンをして、追い掛けて2商品を追加投入致します。季節限定商品が2商品の計7商品で全てにコンセプトを設けました。詳細は後程、また日記にしたためます。
勿論、濃厚ラーメンが好きなお客様も満足させながら年配のお客様でも食べる事が出来るラーメンにしたつもりです。
正直、今まで、良くも悪くもヘルズキッチンは私のワンマンなお店だったと思いますが、これらの新商品が作れる様になったのも、スタッフ一同の地力が付いて来たから実現出来ました。本当に嬉しい限りです。
なので、
アルティメッ鶏白湯
OZZY郎
PAGE郎
バイオレンスニボ
煮込背脂ソバ
燕三条煮干麺
が、食べれるのは、後、1ヶ月無いと思います。暑くてラーメンという気持ちにもなれないかも知れないですが、現状ラインナップのヘルズキッチンを残り少ない期間宜しくお願い致します‼️