報告。

報告するのが遅くなりましたが
今月２月２６日で
teak×HELLO で今まで
やって来た内容を辞めます。

８年間色々な料理を
やってきました。。

料理も作るのも大好き。
食べるのも大好き。
食べておいしかった料理を
メニューにしたり
創作したりして
色んな事をやってきました。。

でも
全部辞めます。。

そして
新たに
３月から
新しいスタッフ。
料理長となる
ネパール出身のシェフを迎え入れ
ネパールの家庭料理
インド料理を提供する様な
マニアックなお店にします。。

もちろんHELLOのカレーも
タイカレーもあります

簡単に言えば

カレーに的を絞り
もっと色んな方にカレーを食べてもらいたい。
只それだけです。。

お客さんにちょいちょい
話してますが
賛否両論別れます。。

このままで良いやんと言う方も
沢山います。。

でも
前に進む為には
無くす景色があるから
新しい景色が見える。。

痛みなくして改革なし。

新しい景色眺めます。。


ましてや
バリバインドで修行積んで
日本でもバリバリ働いているシェフを
雇えると言うだけでも
面白いかなと。。。

いや面白いはず。。

いや面白いでしょう

と言う事で
２月２６日で一度
teak×hello閉まります。。

チョイと
厨房だけ改装します。。


タンドール窯も置きます。。


シェフと美味しい料理を提供する為に
色々考えます。。


いやー
やはりカレーは面白い。。


僕も新たなスタート
勉強しなければ。。

３月５日には
新たなスタート
第一歩を踏み出します。。

さー
先の不安より
新たな楽しさを見つけ
頑張ろう。。

わくわ君や。