4月12日
やっと赤味噌を漬けました。
本来、2月頃に味噌を作るのがベストなんだけど～
明日こそ～来週こそ～と思いながら
やっと。
なかなかやれませんでした。
でもね、梅雨や真夏以外いつでもいいらしいよ。
深くこだわらず
気軽にやるのがいいね。
頑張り過ぎない味噌づくりです。
赤味噌は
豆麹、米麹、塩、大豆が原料です。
赤味噌だけだね、豆麹を使うのは…。
この豆麹をたくさん使うと美味しい味噌が出来るよって聞いたよ。
本当は、麹と塩を混ぜ合わせるけど～
少量なので、そのままやっちゃった。
要は、大豆と麹と味噌がまんべんなく混ざればいいってことだからね。
作る量が多いと
大豆を茹でるのも混ぜ合わせるのも一苦労なんだけど
少しだと簡単。
負担最小限です。
途中で、大豆の茹で汁を混ぜ合わせて
硬さの調整をしました。
ハイ、出来上がり。
味噌って思ったより簡単だよね。
真空パックにしました。
この味噌が食べられるのは、
2020年
オリンピック開催の頃かなぁ～
すごく先になるね。
その頃、私は
何してるんだろう。
健康だったら
それでいいかな。
あまり多くのことは、望んでいません。
先日、干してた・・・
切り干し大根！
2日間でカリッカリに乾燥しました。
たくさんの大根が
縮んだ。
乾物が少量なのに高い理由が分かるよね。
太陽に当てて乾燥した切り干し大根は、本当に美味しいよ。
太陽パワーってすごいなって思うね。
このまま保存出来るけど～
酸化して味も色も悪くなっちゃうので
近いうちに煮物にします。
味噌漬けたり
切干し干したり
地味なことが
楽しくて仕方ないです。
いつも美味しくな～れ！と思いながら
やってます。
楽しいです、(⌒▽⌒)アハハ!
ｂｙミルクパン