今日は、涼しい！
わー嬉しい。
こんな涼しい日ってあるんだね～
1日を大切に使おう！
昨日は、お買い物に行ってサバを買いました。
新鮮で安かった。
これをサバの味噌煮にします。
サバは、２つにカット！
味噌、砂糖、味醂、生姜を混ぜ合わせたタレを作ります。
真空パック用の袋にサバとタレを入れてバックします。
鍋に布を敷いて水と鯖を入れて加熱！
沸騰したら火を止めて
15分ぐらい放置！
水で急冷します。
傷みやすい温度を一気に通り過ぎるため
完成です。
煮魚、味噌煮は、この方法で作っています。
鍋で作ると大量の煮汁を捨てるのが勿体なくて…。
最小限の調味料で出来る真空調理っていいよ。
無駄がない。
だいたい、煮魚した後の鍋を洗うのが嫌。
めんどっちいです。
ついでにサラダチキンも作りました。
塩コショウした鶏むね肉を真空パックします。
サバを取り出したお湯にキチンを入れて加熱。
２．３分沸騰させて２０分ぐらい放置して冷水で冷ましました。
出来上がり～
コールドジンジャーチキンにしたり、サラダに添えたり。
これが冷蔵庫にあると便利ですね～
疲労回復効果もある鶏むね肉だから
積極的に食べたいね。
真空調理した料理って
食材が柔らかくてしっとりしてる。
味も短時間で染みていい。
お気に入りです。
義母にもサバの味噌煮とサラダチキンをお裾分けしよう。
持ち運びにも便利です。
真空パックだけど夏なので
なるべく早く食べ切りです。
ｂｙミルクパン