釜山から、旅と味の記録。 -9ページ目

釜山・社稷洞「ソムンナン漢陽王チョッパル」｜豚足と冷菜のセット1

こんにちは。韓国・釜山在住で、旅行とグルメ、カフェ巡りが好きな韓国のおじさんです。

釜山・社稷洞（サジクトン）で、灯りのついた看板を目印にソムンナン漢陽王チョッパルへ入りました。入口は通りに面していて、店先から看板とメニュー案内を一緒に確認できました。

この日は、定番のチョッパルと冷菜チョッパルを一度に味わえるセット1を注文しました。やわらかさの中に弾力がある肉と、辛子が強すぎない冷菜、温かいチャプチェが特に印象に残りました。

夜の通りで「漢陽王チョッパル」の明るい看板を見つけ、そのまま店内へ入りました。入口のすぐそばに案内がまとまっているので、入る前に店名とメニューを確認できました。

壁のメニューを見て、セット1の「チョッパル＋冷菜チョッパル」を選びました。一種類だけに決めず、味わいの異なる二皿を食べ比べることにしました。

訪問時のセット1は40,000ウォンで、定番のチョッパルと冷菜チョッパルが一皿ずつ出る構成でした。味と食感の違いを一度に比べたい時に分かりやすい組み合わせです。価格は変更される場合があります。

奥にはテーブル席とチョッパルの作業スペースが続いていました。席に着き、店内の様子を見ながら料理が運ばれてくるのを待ちました。

メインより先に、玉ねぎの漬物、サンム、キムチ、包み野菜、たれなどが並びました。皿が次々と置かれ、テーブルの上が小皿料理でいっぱいになりました。

サンチュとエゴマの葉に、にんにくや青唐辛子も添えられていました。チョッパルを包んだり、たれを変えたりできる組み合わせです。

基本の料理では、まずチャプチェに箸を伸ばしました。温かい状態で出てきたのがうれしく、メインのチョッパルを待つ間にも自然と箸が進みました。

大皿には、厚みをそろえて切ったチョッパルがきれいに並んでいました。口に入れると肉はやわらかく、それでいて噛むほどにほどよい弾力が感じられました。

もう一皿には、細切りの野菜をたっぷり合わせた冷菜チョッパルが盛られていました。辛子の風味は強すぎず、私の口にはちょうどよい加減で、野菜と一緒にさっぱり食べられました。

チョッパルの大皿を味わったあと、隣の冷菜にも箸を移しました。肉のやわらかさを楽しむ一皿と、野菜の食感と辛子の風味を重ねる一皿では、同じチョッパルでも印象が変わります。

二種類を一度に注文したことで、途中で味を切り替えながら最後まで食べられました。セット1は、定番と冷菜のどちらも試してみたい時に選びやすい組み合わせでした。

店は釜山広域市東莱区社稷北路13番キル9にあり、案内されていた営業時間は16:00～翌日01:00、電話番号は051-502-9880です。メニュー価格や営業時間は変更される場合があります。

チョッパルが売り切れると案内時間より早く閉店することがあるため、遅い時間に向かう場合は、訪問前に当日の営業状況と在庫を確認すると安心です。

一度の注文で定番と冷菜を食べ比べたい方に向くセットです。私には、肉の食感、控えめな辛子の風味、温かいチャプチェの三つが特に記憶に残りました。社稷洞で夕食を選ぶ際の候補にしてみてください。