今年、初めて梅干し作りに
チャレンジしてみました。
テレビか雑誌かで、梅干しの作り方を
見て以来、どこか頭の片隅で
ずっと気になっていた梅干し作り。
背中を押したのは、
毎年梅干しを手作りされるご近所さんの一言。
「お宅のベランダは梅干し干すのに最適ね。」
「よ、よ、よしっ、やってみるか」
（だいぶ弱腰。。）
（かなりのめんどくさがりや。。）
決心揺らいだまま、八百屋へ。
買ってしまえば、もうやるしかない。
勢いで、梅を購入。
ということで、南高梅2キロ調達。
今まで知りませんでしたが、
梅って、今にもかぶり付きたくなるくらい、
こんなにも甘い甘い香りが漂うのですね。
収納スペースが少なく、
今後毎年梅干しを作るかまだ分からない、
そんな状況なので、
ご近所の梅干し達人お勧めの
ジップロックを使う方法を選んでみました。
ネット上で様々なレシピがありましたが、
焼酎を用意していなかったのもあり、
選んだのは、お塩とお砂糖でつける方法。
お砂糖の保湿力で梅酢が上がりやすく、
また皮もしっとりと柔らかくなるという。
痛んだものを除き、
今回、梅1.6キロに対して、
塩 250ｇ
砂糖 90ｇ
でつけてみました。
なにもかもが初めてとあり、
カビが生じないか心配で心配で、
日に何度も梅を確認しては、
ひっくり返したりなどしていました。
梅酢がなかなか上がってこず、
途中、重りを増やしたら、
無事、梅がしっかり浸かる程度まで
上がってきました。
あとは、梅雨明けを
のんびりと待つばかり。
なんだか、ようやく
梅を漬けてみるなど、こういったことが
少しづつ出来るようになってきた気がします。
そして、子供と一緒にやることが
大切なんですね。
ちょっとやそっと、しっちゃかめっちゃか
になることを恐れずに。。
周りの方が何気なく、
子供と一緒にやること、
お手伝いをさせることを
教えてくれました。
「除く」ではなく「共に」
それによって、「辛」が「楽しみ」に。
それを教えていただいたことに、感謝。