野菜炒め、特に青菜炒めにとって、
黄金の組み合わせの調味料。
大豆から作られた 「ソイビーンズペースト」 と 「オイスターソース」。
「ソイビーンズペースト」は大豆を熟成発酵させた味噌風味の調味料です。
この２つを組み合わせると、
そうです、お店で食べる「空芯菜炒め」の味になるのです。
空芯菜炒め、無性に食べたくなることがあり、自宅でトライしてみるも
あの味を再現することができませんでした。
ある時、タイ料理本を見ると、空芯菜炒めのレシピが。
そこに書いてあったのが、この調味料の組み合わせ。
以前、タイ料理食材店に行く機会があったので、
早速、ソイビーンズペーストを購入。
それ以来、やみつきで、もう既になくなりそうです。。
いろいろな野菜で試してみましたが、
やはりシンプルに一種類の青菜をたっぷりのニンニクと
炒めるのが一番おいしいです。
ちなみに、「ソイビーンズペースト」と覚えようとすると、
いざお店で沢山の調味料を目の前にすると、圧倒されるのと興奮状態で
「あれっ？買うのなんだっけな？」となりがちですが、
（タイ料理が大好きで、調味料見るだけで興奮してしまうの、きっと私だけだと思いますが。。）
「タイの味噌風調味料」と覚えておくと、忘れません（笑）
今日は小松菜を使って作ってみましたが、おいしかったです。
空芯菜炒めがお好きな方、ぜひお試しあれ。