【ピッツァ】～ピッツァ(フォカッチャ)生地～

最近ピッツァ作りにハマっています。

と言うのも、パン職人の友人が生イーストを送ってくれたからなんです。笑

カピさんありがとうございます


なかなか理想通りな出来にはなりませんが。笑
素人ながらもそれなりにはできますよ
と言う事で、今回はピッツァ生地の作り方をご紹介します。笑



材料(4枚分)

パン専用小麦粉 250g
ドライイースト 8g
塩 6g
砂糖 2g
オリーブオイル 20cc
ぬるま湯 150cc




作り方

イーストとぬるま湯以外の材料をボールに入れ混ぜます。
真ん中にくぼみをつくっておきます。

ぬるま湯50ccにイーストを溶かし、くぼみに注ぎます。

様子を見ながら、残り(100cc)のぬるま湯を少しづつ加え生地を練ります。
ボールに何度か打ち付けながら練りこみます。

のし台があればのし台に移し、約20分ほど練りこみます。
ここ、大変でしょうが頑張ってください

表面が滑らかになるように練り上げます。

練り上がったら等分にカットします。

手のひらで包むようにコロコロ転がしながら成形します。

ボールや大きめのタッパーなどに入れ乾いた布などで覆い倍の大きさになるまで寝かせます。
30度ほどの室温で30分ほどでいいと思います。

これで生地の完成です。
密閉した状態で冷蔵庫に保存すれば2日ほどは美味しくいただけますよ♪


次回は生地の伸ばし方からオーソドックスなイタリアピザを紹介しますね








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