【メイン】〜豚ロースのロースト ジェノベーゼソース～

前回での予告どおり、今回はバジルのソースをご紹介します。


ジェノベーゼソースといい、バジル好きな方にはたまらないサラダ、パスタ、メイン料理と、何にでも使える万能ソースです

スーパーなどで市販されているバジルを使い切る事は変色や風味飛びもあったりでちょっと難しいのではないかと思います。

余ったバジルはソースにして保存しておくといいと思いますよ


それでは材料から

材料(ジェノベーゼソース)
バジル 50g
松の実ロースト 50g
くるみロースト 50g
パルメザンチーズ 30g
にんにくみじん切り 1片
オリーブオイル 200cc


材料
(豚肉のロースト&じゃがいもの香草ロースト)
豚ロース 1枚
じゃがいも 小2個
ローズマリー 1本
塩
ホワイトペッパー


まずはジェノベーゼソースから♪

作り方
パルメザンチーズ以外の材料をミキサーにかけます。
(市販の松の実はローストされていないものもありますので、その場合は180度のオーブンで3分ほどローストします。ほのかに焼き色がつけばOKです♪)

ペースト状になったら、パルメザンチーズを加えミキサーにかけます。
同時に、塩、ホワイトペッパーを加えながらお好みの味に仕上げます。

使い切らなかったソースは、瓶にいれ表面にオリーブオイルを張った状態にし冷蔵庫で保存しておくと1週間は美味しく頂けますよ

次に豚肉のロースト

お肉に塩、ホワイトペッパーで下味をつけ、フライパンで両面をしっかり焼きます。
(両面をしっかり焼くことで、コーティングされお肉の旨味が流れ出るのを防いでくれます)

豚ロースの場合、片側に脂の部分がついていますが、この部分をしっかり焼くことで余分な脂を落とし、旨味も増すので焦げない程度にしっかり焼きましょう☆

バットに並べ180度に予熱したオーブンに入れローストします。
焼き時間はお肉の厚さによりますが、3分ほど焼いて一度切ってみてください。
生の部分があればもう一度オーブンに入れればOKです♪
火を入れすぎてもパサパサになり美味しくなくなるので、ここが腕の見せ所ですよ



付け合わせのじゃがいものロースト

作り方
茹でたじゃがいもを一口大にカットします。

フライパンにオリーブオイルをひき、ローズマリーを炒めてオイルに香りを移します。

ローズマリーを取り除き、カットしたじゃがいもを加えオイルを馴染ませます。

バットに並べ、先ほど取り除いたローズマリーも一緒に180度オーブンで5分ほど焼きます。
(じゃがいもの皮がパリッとなればOKですよ♪)

焼きあがった豚ロースとじゃがいもを器に盛り、ジェノベーゼソースをかければ出来上がりです

P.S.うひょ！うんまーい

失敬。笑








iPhoneからの投稿