Simple is the best.
今日のレシピを作ったあなたはこの言葉を痛感する事になるだろう
by Longkun
あー、暑い。
どうも自分を上手く表現できないロングくんですこんにちは
今日はKING of Simple is the bestと言っても過言ではないパスタをご紹介しますよ☆
皆さんご存知ペペロンチーノ♪
ニンニクと唐辛子の風味の効いたオリーブオイルのソースです。
味付けも塩のみ
まさにSimple is the best.ですね！
しつこいですね。
はい。
では材料から
材料(2人前)
ニンニクみじん切り 1片
赤唐辛子みじん切り 1本
イタリアンパセリみじん切り 大さじ1
オリーブオイル 100cc
スパゲッティ 200g
えーっと、今日はオーソドックスな作り方と、絶対失敗しない作り方の2通りをご紹介しますよ☆
まずはオーソドックスな作り方から♪
分量のオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかけます。
ニンニクのみじん切りを弱火で軽く色づくまで炒めます。
色づいたら赤唐辛子のみじん切りとイタリアンパセリのみじん切りを加えます。
イタリアンパセリの香りが立ってきたら火を止めます。
(ニンニクを焦がしそうで心配な方は、イタリアンパセリを加える時は火を止めてからでもいいと思います)
写真のニンニクの色でギリギリです。
これ以上火を入れさせたくない場合、パスタ湯を加えると余熱で火が入ることもありませんよ♪
ここで次の写真を見てもらいたいのですが、パスタ湯を加えると、油と水が分離しているのわかると思います。
ここで中～強火にし、フライパンを前後に5回ほどシャカシャカと振ってみてください。
分離がなくなり乳化した状態が作れると思います。
これをエマルジョンと言います。
ボンゴレ編でも言った通り、エマルジョンをしっかりさせることで麺にソースがよく絡み美味しさが増します♪
茹で上がったパスタを加えます。
(茹で方はボンゴレ編をご参照ください)
この時、ゆで汁(オイルの分量より若干少なめ)を加えます。
さぁ、オイルに水が加わりました。
感のいい読者さんはもうお解りですね☆
いきますよー！
エマールジョーン！！！！
しっかり叫びましたか？
しっかりシャカシャカしましたか？
楽しんでますかー(笑)
料理は楽しんで作りましょうね
麺をひとつまみし味を確かめます。
足りなければ塩を加え味を決めます。
お皿に盛ったら出来上がりです
P.S.アーリオオーリオとはオリーブオイルとニンニクのソースという意味です。これに赤唐辛子を加えたものがペペロンチーノとなります☆
ニンニクチップをしれっと乗せていますが余裕のある方はお好みでつくってみてください♪
iPhoneからの投稿