なでしこJAPANがかっこよすぎて明日未明の試合が楽しみでしょうがない！
優勝できない気がしない！
なでしこんばんは！
強引過ぎましたね……
はい。ロングくんです
今日は先日ご紹介したトマトソースを使ったレシピを……
と言っても最後にかけるだけなんですけどね(笑)
トマトソースとの相性がいいメイン料理をご紹介します。
久しぶりに作ったんですが、これもめっちゃ簡単で何よりもかなりウマウマでした
それともう一品。
香草パン粉を使った付け合わせでトマトのオーブン焼き。
～若鶏の香草パン粉焼き～
材料(2人前)
鶏もも肉 300g
ニンニク 1片
ローズマリー 適宜
塩 適宜
ホワイトペッパー 適宜
オリーブオイル 適宜
粒マスタード 適宜
トマトソース 50cc
(香草パン粉用)
パセリ 適宜 (お弁当などの飾り付けにあるくらいのを5つほど)
パン粉 1カップ
塩 小さじ2 (約4g)
オリーブオイル 大さじ1
～トマトのオーブン焼き～
材料(2人前)
トマト 1個
(トマト用の香草パン粉)
香草パン粉 大さじ4
ニンニクみじんぎり 小粒1個分
粉チーズ 大さじ1
オリーブオイル 適宜
まずは、鶏肉の下ごしらえから。
お肉の分厚い部分に包丁を入れできるだけ均等の厚みにします。
お肉を広げ、スジと垂直に軽く包丁を入れます。
(スジを断裂する事により食した時に柔らかく感じます。又、火が通りやすくなり調理時間の短縮にもなります)
鶏肉に塩、コショウをします。
(オイルでマリネする場合、塩が落ちやすいので普段より多めに塩を打ってあげましょう)
バットに薄くオリーブオイルをひき、その上に鶏肉をのせます。
スライスしたニンニクとローズマリーをのせ、その上からオリーブオイルをお肉全体になじませます。
鶏肉にラップをあてます。
(お肉にラップがピタッとつくようにしましょう。オイルがお肉の表面を覆う状態をつくるのが目的です)
この状態で冷蔵庫でニンニクと香草がお肉になじむまで2時間ほど保管します。
次に鶏肉用の香草パン粉をつくります。
(香草パン粉用)で上記したオリーブオイル以外の材料をミキサーに入れよくまわします。
まんべんなく綺麗な緑色に変わったらオリーブオイルを加え再度よくまわします。
(オリーブオイルを加える事により、パン粉、塩、パセリが均一になじみ、分離を防ぎます)
ついでにトマト用の香草パン粉もつくっておきましょう。
と言っても材料を混ぜるだけなんですけどね♪
トマトのオーブン焼きで上記した材料をお茶碗などに入れ、スプーンでよく混ぜます。
トマトを横半分に切ります。
小さなスプーンで種を取り除きます。
(取り除いたものは、捨てるともったいないのでトマトソースに混ぜちゃいましょう
)
くり抜いた部分にトマト用の香草パン粉を乗せ押し付けます。
そうこうしているうちに2時間経ちましたね♪
経ってませんねごめんなさい。。。
鶏肉はあらかじめ仕込んでおいたほうがいいです(笑)
さぁ、2時間マリネした鶏肉を焼きますよ♪
フライパンに油を引き、よく熱し、皮面から焼いていきます。
中火～弱火で、皮面がパリッとなるようにたまに様子をみながらよく焼きます。
皮面がキツネ色になったら、反対面を焼きます。
(この時、お肉に8割程度火が入ったところで取り上げます)
バットに移し、皮面に粒マスタードを薄く塗ります。
その上に香草パン粉用で作った香草パン粉を乗せます。
あらかじめ温めておいたオーブンで5分ほど焼きます。
(今回はオーブントースターで焼きました。180℃で3分ほど温めた後に5分ほど入れました)
お皿に盛り付け鶏肉にトマトソースをかけます。
はい。出来上がり
これ、本当に美味しいです(笑)
粒マスタードが食欲をそそります。
香草パン粉、トマトソースとの相性もかなりいいので是非チャレンジして欲しいです。
P.S.香草パン粉はビニール袋に入れて冷凍庫で長期保存できますよ♪