おとといに大豆を浸けて昨日、その大豆をゆでて…(時間はたっぷりあるので)大豆の皮をひと粒ずつむいて…(←むかずに包丁でザクザクと粗く切っていいんです
)
) そして大豆1カップ(←乾燥)に対してテンペ菌を小さじ1/2をまぶしてしゃもじなどで良く混ぜて(後で取り出しやすいように)寒天流し(無い時は容器にラップをひいても良い)に1.5～2㎝位の厚さにして平らにします
その上に楊枝でたくさん穴を開けたラップをかけて25℃以上の室温で24時間くらいでビッシリとテンペ菌がついたら冷蔵庫か冷凍庫へ入れます
それ以上、発酵が進むとテンペは黒くなるそうです
食べられますが、グロテスクだとか
…で、このテンペを軽く焼いて、もやし、山芋、ワカメ、ナッツ、青ジソ…で生春巻きを作りました
菌は、まだあるのでこの夏はテンペパワーで乗り切りたいと思います
A先生、お陰さまで新しいジャンルが開けました
が開けました ありがとうございます