本日のデザート、トロピカル ロールケーキ。
レシピを載せたいなぁ～。と思っているのだけれど、レシピを書いたノートはカフェに置きっぱなし、しかも私は何でもカップで計ってしまうのですが、アメリカのカップと日本のとでは分量が違ってしまうのですよね。
確か、アメリカのカップは、２４０～２６０ml（安定していないのです。カップによって確か微妙に違う．．．）が１カップ。日本は２００mlが１カップ、ですよね？
キッチンに立って、作っている時は、レシピを見なくても自然と作れちゃうのですが、こうしてコンピューターを目の前にすると頭が空白に．．．。
なので、原材料だけでも、書いておきます。
ご自分でローデザートを作ってる方は、それだけでイメージが掴めると思うし、甘さの調節も出来るし。
でも、もしちゃんと分量を覚えていたら、その時はアメリカ計量ですが、書き留めたいと思います。
で、今日のロールケーキ。
スポンジの部分は、アーモンドミール、ココナツパウダー（ともにミルクを搾った時に出来る物です）、ココナツネクター（他の甘味料が切れていたので使ってみました。あれば、デーツペーストが一番おいしいと思います。）、ココナツオイル、塩ひとつまみ、カルダモン（無くても）。をボウルに入れて、よく混ぜます。
バットにラップをひいて、その上に手で均等にのばします。
クリームはヤングココナツ、ココナツバター、ココナツネクター、ココナツオイルにバニラを加えてブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。
延ばしたスポンジ生地の上に、クリームをスパチゥラを使って広げ、細かく刻んだパイナップルを散らします。
冷蔵庫、又は冷凍庫で暫く寝かせてから取り出し、下に敷いたラップを使いながら巻いて行きます。
巻き終わったら、残りのクリームをたっぷりとのせて、残りのパイナップルを散らして出来上がり。
＊冷凍庫で固めてから切ると、切りやすいと思います。
＊スポンジ、クリームを苺味にしたり、チョコレート味にしたり色々アレンジできて楽しいです。
アメリカ、日本、国境を越えて素敵や楽しいを共有／交換できたらいいな。
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