こんばんわ。
あいこトリップです。
空心菜といえば通常空心菜炒めなどに使用されるのはパックプンチーン（ผักบุ้งจีน）と呼ばれる品種の空心菜が一般的だと思います。
今回道沿いのお店で田んぼや水の中で自生するタイプの空心菜、パックプンナー（ผักบุ้งนา / ผักบุ้งแดง）を見つけましたので購入しました。
パックプンナーという品種の空芯菜
この量で１０バーツ。素晴らしいです。
空心菜炒めに使用されるパックプンチーンとパックプンナーの違いはパックプンチーンは外来種で土で育つのに対し、パックプンナーはタイに昔から自生する在来種で、田んぼや水辺で育つのだそうです。
詳しくはタイのユーチューバーさんがご説明してくださいました。
今回はパックプンナーと呼ばれるこちらの空心菜を購入したところ、空心菜は茹でて、ナムプリック（น้ำพริก）と合わせて食べたら良いというアドバイスを頂いたのでナムプリックガピ（น้ำพริกกะปิ）をユーチューブの方々のレシピを参考にして作ってみました。
茹でた空芯菜とナムプリック
ちなみに食べ方は他にもソムタムと合わせて食べたり、タイの様々な料理で使えるとのことです。
私の家の近くの市場ではパップンタイ（ผักบุ้งไทย）というこちらもタイに自生する在来種の空心菜が売られておりますので、定期的に購入しております。
注意点があるとすれば、
１．空心菜は全く日持ちしないのでその日か次の日には料理に使用する。
２．空心菜には血圧を下げる作用があるため、低血圧の人は食べすぎに注意です。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
それではまた。