2023.4.25主婦の雑談＃味噌の闇 ＃無添加
味噌の添加物の危険性を知り、なるべく安心なお味噌を選ぶための知識１.酒精＝メチルアルコール 発酵を止めるために空気穴があります。空気穴は価格が高いため、酒精を利用。酒精自体に遺伝子組み換え利用が疑われる。アトピーや喘息のような症状も出る人がいるので注意。2.調味料＝アミノ酸等うま味調味料として手軽に加工品に使われているが化学調味料です。取り過ぎにより顔や上半身が暑くなる人、酷いしびれや動機、めまい、頭痛、興奮作用食欲中枢の破壊、味覚障害などの健康障害を引き起こす添加物。外食、コンビニ、チェーン店などの利用の多い人は、特に取り過ぎに注意ですね。3.次亜硫酸ナトリウム味噌の見た目をよくする脱色するための漂白剤。酸化するとピロア硫酸ナトリウムなり、ビタミンB1欠乏症を引き起こす。ビタミンB1欠乏症になると、下痢や整腸不順なる人がいる。かんぴょう、ワイン、乾燥果実にも含まれます。4.ソルビン酸カリウム細菌、カビの発生を抑制。保存料として多くの食品に使用。細胞の突然変異や染色体異常を起こす、またガンとの関係性が指摘されている。腸内環境の善玉菌を死滅させる論文もある。ソーセージ、ハム、かまぼこ、ちくわ、ジャム、漬物、チーズ、シロップ、ワイン、歯磨き粉、シャンプー、化粧品などにも使用されている。自然とかなり多く摂取している可能性がある。5.遺伝子組み換え原材料味噌の国内自給率は７％なので、ほとんどが輸入大豆。主要輸入先の米国産、ブラジル産は９割以上が遺伝子組み換え大豆。みその多くは遺伝子組み換え大豆で作られている。ガン、白血病、不妊、アレルギー、などの健康被害がある。安全性が確認されていない。（詳細なデータを公表しない）6.残留農薬国産だから安心ということはない。大豆はグリホサート使用。グリホサートは国立がん研究センターが発がん性ありと発表。オーストラリア、EUはグリホサート禁止だが日本は使用可。７.中国産有機大豆のリスクオーガニックのマークがあっても中国のものは、注意が必要。肥料や農薬の制限があるが、水質や大気汚染の水準がない。工場の排水で育てられたり、大気汚染がついていたりする可能性がある。過去にも問題の例がある。有機大豆とだけ、書いてあり、産地がないものは、メーカーの確認が必要。（中国産が多い）８.減塩味噌腎臓病の人は注意が必要。減塩味噌には塩分の代わりにカリウムが入っているものがある。腎臓の機能が減少している人はカリウムが身体に貯まる。カリウムが貯まると心停止や動脈硬化を起こすことがあるので、注意が必要。腎臓病の人ほど、減塩味噌を使うことが多い。味噌汁を飲むと血圧が上がると思っている人が多い近年の研究では、逆のことが言われている。味噌汁を毎日１～3杯飲むことで、腎臓からナトリウムの排泄が促され３０％の減塩効果がある。３倍以上は塩分の取り過ぎとなる。９.産地表示のトリック最終加工場所と産地は別である。微妙な書き方をしている味噌がある。10.食塩ではなく天然塩を選ぶ天日塩とかかれているものはOKこんな感じですが、難しいですね。なかなかスーパーでは、手に入りらないです。少し高級なお店や、自然派のお店には、ありますが、あとは、ネット購入。やはり、好みとお値段です。0-100では、ないので、無理せず使用したいものです。私は、リスク分散して、1店には、決めていません。多いのは石井味噌とパルシステムの味噌です。お金がないので、このくらいです。(*'▽')パルシステムは信州白こしみそ税込み４１０円石井味噌 白味噌（１年熟成）石井味噌 赤味噌（３年熟成）信州三年味噌 石井味噌オンラインショップ信州・松本 三年味噌の石井味噌です。蔵元からお手元へ杉桶仕込・天然醸造・無添加・国産大豆のこだわりの美味しい、本物の味噌を直送いたします。www.misogura.jpたまに以下のものも購入送料がかからないときに他のものと一緒に。マルカワ味噌「未来」マルカワみそ 自然栽培みそ 未来 400g楽天市場1,350円 楽天市場で詳細を見る Amazon（アマゾン）で詳細を見る マルカワみそ 未来 400g×3個セット 有機味噌 自然栽培 天然醸造 木桶仕込み[宅急便・3980円以上送料無料対象]楽天市場4,600円オーサワジャパン 「有機立科米味噌」オーサワ 有機立科米みそ カップ(750g)【org_4_more】【オーサワ】楽天市場1,188円 楽天市場で詳細を見る Amazon（アマゾン）で詳細を見る 麦みそ 「海の精」麦味噌 麦みそ 無添加 海の精 国産特栽 麦味噌 1kg 2個セット 送料無料楽天市場3,934円 楽天市場で詳細を見る Amazon（アマゾン）で詳細を見る 浅利佐助商店 百年くら味噌浅利佐助商店 百年蔵みそ 500gAmazon（アマゾン）821〜1,480円（3点セット）浅利佐助商店 浅利 百年蔵味噌 500gAmazon（アマゾン）2,350〜2,999円最後まで読んでいただきありがとうございました
