【海藻・乾物：こんにゃく】～しめじとねぎの酒炒り～

しめじとねぎの酒炒り

135kcal 10分 手軽に作れる便利な副菜で、おつまみにもぴったりな一品です。シンプルなのに深い味わいに仕上がるのは、酒をたっぷり使用するためで、強めの火でしっかり炒りつけてアルコール分をとばし、酒の旨みと甘みを素材に移します。 材料 【2人分】 こんにゃく 長ねぎ ぶなしめじ 塩 酒 七味唐辛子 薄口しょうゆ 1/4 枚 1 本 2 パック ふたつまみ 180 ml 少々 小さじ 2

作り方

1 【下準備】しめじは石突きを切り、小房に分ける。長ねぎは3㎜幅のななめ切りにする。こんにゃくは下茹でしてアクを抜き、2～3㎜厚さの短冊切りにする。 ↓ 2 フライパンに酒を入れて火にかける。沸騰したら薄口しょうゆ、塩を加え、しめじを入れて強めの中火で煮る。 ↓ 3 しめじがしんなりしたら、こんにゃくを加える。2～3分煮て全体に調味料がなじんだら、長ねぎを加えてサッと煮る。 ↓ 4 汁けが少なくなったら火を止めて器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。