【野菜：かぼちゃ】～かぼちゃほうとう～

かぼちゃほうとう

652kcal 75分 かぼちゃときのこがたっぷり入ったほうとう。麺作りの工程もとてもシンプルで、楽しみながら出来る料理です♪体がポカポカに温まります！ 材料 【3人分】 かぼちゃ 大根 小ねぎ まいたけ ひらたけ 油揚げ 煮干しだし 酒 味噌(できれば甲州味噌) 七味唐辛子 サラダ油 [A]中力粉 [A]ぬるま湯 600 g 3 ㎝ (100g) 1 本半 120 g 120 g 1 枚 1400 ml 100 ml 大さじ3 適量 大さじ 1 200 g 80 ml (要調整)

作り方

1 【下準備】大根は半月に切る。葱は青いところも入れ、1cm幅の斜め切りにする。油揚げはゆがいて油抜きをし、水気を切って6～8等分に切る。かぼちゃは皮つきのまま100gを薄切りにし、残りを大きめの一口大に切って面取りする。きのこ類は石づきを取り、小房にほぐす。 ↓ 2 最初に麺を作る。ボウルに中力粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ入れながら混ぜ、耳たぶくらいのやわらかさにする。ある程度かたまってきたら押すようにして10分ほど捏ねる。ボウルにぬれ布巾をかけて30分ほどおく。 ↓ 3 鍋に油を入れて熱する。薄切りにしたかぼちゃと大根を入れて軽く炒める。煮干しだし(濃い目のもの)と酒を鍋に入れて、強火にかける。沸騰したら弱火にして、あくをとる。 ↓ 4 打ち粉(片栗粉・分量外)をひいて1～2mm厚の楕円形にのばし、四つ折りのびょうぶだたみにする。 7mm幅に包丁で切り、切った麺に打ち粉を振る。 ↓ 5 2の鍋の野菜に8割がた火が通ったら、軽く打ち粉をはらった麺、味噌の半量を入れて7～8分煮る。 ↓ 6 一口大のかぼちゃ・油揚げ・きのこ類を入れて12-13分煮る。葱を入れて火をとめて残りの味噌を溶きいれる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふりかける。