【野菜：大根】～鶏肉と大根のトマト煮込み～

鶏肉と大根のトマト煮込み

84kcal 35分 くりぬいた大根に鶏挽き肉を乗せて、トマトソースでじっくり煮込みます。鶏肉にはおろしにんにくを加えて、風味とコクをプラスします！鶏の旨みがしみ込んだ大根と、甘酸っぱいトマトの風味が相性ぴったり♪ 材料 【4人分】 大根 トマト缶 玉ねぎ オリーブオイル 塩 こしょう [A]鶏挽き肉 [A]おろしにんにく [A]おろししょうが [A]塩 [A]こしょう 1/4 本 200 g (ホール) 1/4 個 大さじ 1 適量 少々 80 g 少々 少々 ふたつまみ 少々

作り方

1 【下準備】トマト缶は実をつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。 ↓ 2 大根は4等分の輪切りにし、皮をむいて両面面取りする。直径の大きいほうを表にして、裏面に1㎝幅の格子状に隠し包丁を入れる。また表を上にし、ふち1㎝を残してティースプーンなどでくりぬく。このとき、底に穴があかないように注意する。くりぬいて出した大根は粗く刻む。 ↓ 3 ボウルにA、刻んだ大根を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。4等分し、くりぬいた大根にこんもりとのせる。 ↓ 4 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたら、つぶしたトマト缶を加え、煮立ったら塩ふたつまみを加える。3の大根を並べ入れ、蓋をして弱火で20～30分煮込む。途中で何度か様子を見て、水分が少ないようなら、大根がひたひたになるまで適量の水を足す。 ↓ 5 大根が、竹串がスッと入るくらいまでやわらかくなったら、最後に塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、あればみじん切りにしたイタリアンパセリ(分量外)をちらす。