【野菜：白菜】～白菜とひき肉のミルフィーユ仕立て～

白菜とひき肉のミルフィーユ仕立て

268kcal 120分 白菜の葉に挽き肉をミルフィーユ状に挟み込み、コトコト煮込む鍋料理。素材の味わいがじんわりとしみ出したスープと一緒に召し上がります。白菜と肉をじっくりとろ火で調理し、野菜と肉の旨みを凝縮させます。 材料 【4人分】 白菜 塩 こしょう コンソメスープ トマト [A]牛豚合挽き肉 [A]しいたけ [A]玉ねぎ [A]卵 [A]牛乳 [A]パン粉 1/4 株 少々 少々 900 ml 大 1 個 300 g 中 4 枚 大 1/2 個 1 個 60 g 20 g (生)

作り方

1 【下準備】玉ねぎ、しいたけ(軸ごと)は粗いみじん切りにする。パン粉は牛乳にひたし、やわらかくしておく。トマトは湯むきし、種を取って粗くみじん切りにする。 ↓ 2 白菜は1/4にカットしたまま、根元から3～4センチのところで芯を切り落とし、1枚ずつよく洗い、水気を拭き取る。 ↓ 3 ボウルにAを全て入れ、塩、こしょうを入れて味を整え、混ぜ合わせる。肉と野菜がまんべんなく混ざったらラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど寝かす。 ↓ 4 3と4をミルフィーユのように重ね、5～6等分に切り分ける。鍋にすきまなく詰めるように入れる。すきまができた場合は余った白菜の葉(分量外)を詰めるように入れる。 ↓ 5 5にコンソメスープを入れ、とろ火で20分くらい煮込む。アクがあれば丁寧にすくい、必要なら塩、こしょうで味を整えて完成。