【野菜：なす】～なすのコンポート～

なすのコンポート

51kcal 15分 皮を剥いたナスをバニラビーンズ入りのシロップでコンポートにします。皮も一緒に煮ることできれいな紫色に仕上がります！桃のような味わいになり、ナス嫌いのお子様でもきっと美味しく食べられます♪ 材料 【4人分】 なす レモン [A]バニラビーンズ [A]グラニュー糖 [A]水 [A]レモン汁 大 2 本 (200g) 適量 1/8 本 40 g 150 g 30 g

作り方

1 【下準備】なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、5㎜幅の輪切りにする。Ａのバニラビーンズは縦に切り開き、分量のグラニュー糖の中でほぐすようにして中のビーンズを取り出す。 ↓ 2 鍋にＡ(バニラビーンズはさやごと加える)、なすの皮、なすを順に入れて火にかける。一度全体を混ぜ合わせ、沸騰したらクッキングシートで作った落し蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮る。 ↓ 3 バットなどに移して粗熱をとり、さらに冷蔵庫でひと晩冷やして味をなじませる。器に盛り、あればくし型切りにしたレモンを添え、ミント(分量外)を飾る。