【野菜：トマト】～ベジタブルカレー～

ベジタブルカレー

874kcal 25分 炒めるだけで煮込まないので、短時間で出来上がる野菜たっぷりのベジタブルカレー。最後に加えるタバスコの辛みと酸味で、いっそうメリハリのある味わいに♪香り豊かなガーリックライスとも抜群の相性です！ 材料 【2人分】 ミニトマト 玉ねぎ なす ピーマン にんにく 牛豚合挽き肉 ごはん茶碗 ドライパセリ タバスコ 塩 粗挽き黒こしょう オリーブオイル [A]カレールー [A]ブイヨン [B]ケチャップ [B]ウスターソース 4 個 1/2 個 1 本 1 個 1 片 200 g 茶碗2 杯分 適量 小さじ 2 少々 少々 適量 2 片 1/2 カップ 大さじ 1 大さじ 1

作り方

1 【下準備】玉ねぎ、なす、ピーマンは1㎝角に切る。ミニトマトは2等分に切る。にんにくは1㎜幅の薄切りにする。Aのカレールーは細かく刻む。 ↓ 2 ガーリックライスを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくが少し色付いたら塩、こしょうをふる。にんにくがきつね色になったら、にんにくだけをキッチンペーパーの上に取り出す(油はフライパンに残す)。にんにくを温かいごはんに加え、オリーブオイル少々、ドライパセリも加えて混ぜる。 ↓ 3 2のフライパンに合挽き肉を入れて強火で炒める。塩、こしょうをふり、肉の色が変わったら玉ねぎ、なす、ピーマンを加えて炒める。 ↓ 4 全体に油が回ったら、Aを加えて混ぜる。カレールーが溶けたら、Bを加えて混ぜる。ミニトマトを加えて軽く炒め、タバスコを加えて混ぜる。塩で味をととのえ、2のガーリックライスとともに器に盛る。